Aprikosenwölkchen

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Nun zum Aprikosenwölcken-Rezept

 

Die Zutaten:

250g getrocknete Aprikosen

200g Mehl

100g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

80g Zucker

4 EL Vanillezucker

2 Eier

150g Butter (in Flöckchen oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)

Puderzucker zum bestäuben

 

Die Zubereitung:

Die Aprikosen klein schneiden oder klein hacken. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und anschließend Eier und Butter zugeben. Es entsteht ein recht weicher Teig. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen des Gemisches auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech setzen.

 

Im Ofen:

die Wölkchen bei 180 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Anschließend, also wenn die Kekse noch warm sind, mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Diese Kekse sind von ihrer Beschaffenheit eher weich (Wölkchen), also evtl. nichts für Krümelmonsterfreunde.

Cranberry-Körner-Craker

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Hier nun das Rezept für die Cranberry-Körner-Craker

 

Die Zutaten:

400g Sonnenblumenkerne

100g Pinienkerne

100 – 150g Cranberrys (klein gehakt)

250g Rohrzucker

2 Eier

 

Die Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und diese gut durchmischen. Mit einem Teelöffel Häufchen des Gemisches auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Blech setzen.

 

Im Ofen:

bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Haselnuss-Elche

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Dieses Jahr u.a. am Start: Haselnuss-Elche

 

Die Zutaten:

300g Mehl

200g gemahlene Haselnüsse

100g gehackte Mandeln

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

200g Butter (in Flöckchen oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)

 

Die Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durchkneten, erst mit dem Knethakenmixer, dann mit der Hand, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Ein Bogen Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und 1/4 des Teiges darauf ausrollen und kleine Elche ausstechen und diese dann auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen. (Den Rest des Teiges kühl stellen, dann lässt er sich besser verarbeiten.)

Im Ofen:

Elche bei 160 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Kürbis mit Pasta

Heute ist Halloween und was kommt auf den Tisch? Richtig, Kürbis! Kürbis, dieses von mir gehasste “Gemüüüse” welches ich nur im Brot (da nicht zu erkennen, weil “ohne Stücke”) essen mag.

Nun haben meine beiden Freundinnen und ich letztens zusammen gekocht und raus gekommen ist ein ganz wunderbar schmeckendes Kürbis-Gericht! Ich schwöre!

Heute von Ole und mir gekocht.

Die Zutaten:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis

2 kleine Dosen Tomaten

3 Schalotten

frischen Basilikum

Gemüsebrühe

Parmesan

Salz & Pfeffer

Öl

Die Zubereitung:

Den Kürbis teilen und die Kerne mit einem Löffel raus schaben, anschließend die dicke Schale mit einem Sparschäler oder kleinem Messer entfernen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden.

In einem großen Topf ein EL Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, dann den Kürbis kurz mitbraten. Die Tomaten und ein wenig Gemüsebrühe unterrühren, je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz. Den gewaschenen und zerstückelten Basilikum auch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ganze so lange kochen, bis der Kürbis gut durch ist, aber noch ausreichend Biss hat.

Zwischendurch Nudeln kochen nicht vergessen.

Zum Anrichten und verfeinern eignet sich ein Löffelchen Creme Fraiche, ein wenig Parmesan und ein Basilikumblatt.

Und wenn die Küche aussieht wie ein Schlachtfeld und man trotzdem zufrieden am Esstisch sitzt, dann hat man alles richtig gemacht.

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Pizzabrötchen à la Nupsi

Heute bin ich wieder zu einer Geburtstagsparty eingeladen (diesmal bei Herrn Schaar) und bringe dazu meine beliebten Pizzabrötchen à la Nupsi mit.

Damit auch ihr beliebt seid, hier das Rezept für alle “nicht-Nupsis”.

 

Man braucht 2 große Schüsseln (eine für die vegetarische Variante und eine für die fleischhaltige Variante)

- in beide Schüsseln kommen je folgende Zutaten:

8 EL Öl

8 EL Milch

1 EL Zucker

1 TL Salz

150g Quark

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

 

In die vegetarische Schüssel kommen zusätzlich:

- 300g fein gestifteter Edamer, 1 feingehackte Lauchzwiebel und Petersilie, sowie etwas Paprikagewürz

 

In die fleischhaltige Schüssel kommen zusätzlich:

- 300g magere Schinkenwürfel, 150g fein gestifteter Edamer und Paprikagewürz

 

Aus jeder Schüssel Teig formt man etwa 20 kleine Brötchen und legt diese auf 2 (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche.

Jedes Brötchen bekommt jetzt einen “Anstrich”, d.h. mit Hilfe eines Backpinsels streicht man die Brötchen mit etwas Milch ein. Anschließend bekommen die vegetarischen Brötchen den Rest vom Edamer (~ 50 g) obenauf und etwas Paprikagewürz. Die Schinkenvariante bekommt nur Paprikagewürz.

Ab in den Ofen:

15 Minuten bei 175 Grad (Umluft)

 

 

Schokoküchlein á la Gordon Ramsay

Hier das Rezept für Mike (und für Muddi):

Schokoküchlein á la Gordon Ramsay ❤

Für 4 Personen:

50 g Butter + Butter zum Einfetten

2 TL Kakaopulver, zum Bestauben

50g gute Bitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil) in Stücken

1 Ei (Größe L)

1 Eigelb (Größe L)

60 g Zucker

2 EL Kaffeelikör (Tia Maria, oder noch besser Eika´s Kaffeelikör – der ist selbst gemacht)

50g Mehl, gesiebt

Vanilleeis, zum Servieren

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Vier Auflaufförmchen (ca. 7,5 cm Durchmesser) buttern und großzügig mit Kakao bestauben. Schokolade und Butter in einer kleinen Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dann vom Herd nehmen und glatt rühren.

Mit dem Handrührgerät Ei, Eigelb, und Zucker zu einer hellen Schaummasse schlagen, dann die Schokoladenmasse unterrühren. Den Likör und zuletzt das Mehl unterziehen.

Die Schokoladenmasse in die Förmchen verteilen und 12 Minuten backen. (Bei unserem Umluft-Ofen reichen ca. 10 Minuten, kommt auf den jeweiligen Ofen an…)

Die Schokoladenküchlein auf vorgewärmte Teller stürzen und sofort mit 1 Kugel Vanilleeis servieren.

“…mmmmmhhhhhhhhh lecker!!!!”

Das Rezept ist aus dem Buch “Gordon Ramsay – Schnelle Sternenküche”