Aprikosenwölkchen

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Nun zum Aprikosenwölcken-Rezept

 

Die Zutaten:

250g getrocknete Aprikosen

200g Mehl

100g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

80g Zucker

4 EL Vanillezucker

2 Eier

150g Butter (in Flöckchen oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)

Puderzucker zum bestäuben

 

Die Zubereitung:

Die Aprikosen klein schneiden oder klein hacken. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und anschließend Eier und Butter zugeben. Es entsteht ein recht weicher Teig. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen des Gemisches auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech setzen.

 

Im Ofen:

die Wölkchen bei 180 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Anschließend, also wenn die Kekse noch warm sind, mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Diese Kekse sind von ihrer Beschaffenheit eher weich (Wölkchen), also evtl. nichts für Krümelmonsterfreunde.

Cranberry-Körner-Craker

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Hier nun das Rezept für die Cranberry-Körner-Craker

 

Die Zutaten:

400g Sonnenblumenkerne

100g Pinienkerne

100 – 150g Cranberrys (klein gehakt)

250g Rohrzucker

2 Eier

 

Die Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und diese gut durchmischen. Mit einem Teelöffel Häufchen des Gemisches auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Blech setzen.

 

Im Ofen:

bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Haselnuss-Elche

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Dieses Jahr u.a. am Start: Haselnuss-Elche

 

Die Zutaten:

300g Mehl

200g gemahlene Haselnüsse

100g gehackte Mandeln

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

200g Butter (in Flöckchen oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)

 

Die Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durchkneten, erst mit dem Knethakenmixer, dann mit der Hand, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Ein Bogen Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und 1/4 des Teiges darauf ausrollen und kleine Elche ausstechen und diese dann auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen. (Den Rest des Teiges kühl stellen, dann lässt er sich besser verarbeiten.)

Im Ofen:

Elche bei 160 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Pizzabrötchen à la Nupsi

Heute bin ich wieder zu einer Geburtstagsparty eingeladen (diesmal bei Herrn Schaar) und bringe dazu meine beliebten Pizzabrötchen à la Nupsi mit.

Damit auch ihr beliebt seid, hier das Rezept für alle “nicht-Nupsis”.

 

Man braucht 2 große Schüsseln (eine für die vegetarische Variante und eine für die fleischhaltige Variante)

- in beide Schüsseln kommen je folgende Zutaten:

8 EL Öl

8 EL Milch

1 EL Zucker

1 TL Salz

150g Quark

300g Mehl

1 Päckchen Backpulver

 

In die vegetarische Schüssel kommen zusätzlich:

- 300g fein gestifteter Edamer, 1 feingehackte Lauchzwiebel und Petersilie, sowie etwas Paprikagewürz

 

In die fleischhaltige Schüssel kommen zusätzlich:

- 300g magere Schinkenwürfel, 150g fein gestifteter Edamer und Paprikagewürz

 

Aus jeder Schüssel Teig formt man etwa 20 kleine Brötchen und legt diese auf 2 (mit Backpapier ausgelegte) Backbleche.

Jedes Brötchen bekommt jetzt einen “Anstrich”, d.h. mit Hilfe eines Backpinsels streicht man die Brötchen mit etwas Milch ein. Anschließend bekommen die vegetarischen Brötchen den Rest vom Edamer (~ 50 g) obenauf und etwas Paprikagewürz. Die Schinkenvariante bekommt nur Paprikagewürz.

Ab in den Ofen:

15 Minuten bei 175 Grad (Umluft)