Zitroneneis

Summertime = Zitroneneiszeit, also auf geht´s:

 

Zutaten:

4 Bio-Zitronen

300 g Naturjoghurt

150 g Zucker

3 – 4 EL Crème fraîche

 

Zubereitung:

Zucker, Naturjoghurt und Crème fraîche in einen großen Meßbecher geben und verrühren, so dass sich der Zucker komplett auflöst.

Die Zitronen abwaschen und trocken tupfen. Mit einer feinen Reibe die Zitronenschale abreiben und dazu geben, das gibt dem Eis den richtigen Kick.

Liegen alle Zitronen nun “nackig” da, werden sie zweigeteilt und mit Hilfe einer Zitronenpresse ausgepresst. Der Saft kommt mit in den Meßbecher.

Alles gut verrühren, abschmecken und ab damit in die Eismaschine.

Ohne Gerät kann man die Masse in kleinen Portionen (diese sollten dann besonders gut verrührt sein) einfrieren.

*ding, ding, ding, ding, ding* “Summertime!”

Aprikosenwölkchen

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Nun zum Aprikosenwölcken-Rezept

 

Die Zutaten:

250g getrocknete Aprikosen

200g Mehl

100g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

80g Zucker

4 EL Vanillezucker

2 Eier

150g Butter (in Flöckchen oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)

Puderzucker zum bestäuben

 

Die Zubereitung:

Die Aprikosen klein schneiden oder klein hacken. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und anschließend Eier und Butter zugeben. Es entsteht ein recht weicher Teig. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen des Gemisches auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech setzen.

 

Im Ofen:

die Wölkchen bei 180 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Anschließend, also wenn die Kekse noch warm sind, mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp: Diese Kekse sind von ihrer Beschaffenheit eher weich (Wölkchen), also evtl. nichts für Krümelmonsterfreunde.

Cranberry-Körner-Craker

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Hier nun das Rezept für die Cranberry-Körner-Craker

 

Die Zutaten:

400g Sonnenblumenkerne

100g Pinienkerne

100 – 150g Cranberrys (klein gehakt)

250g Rohrzucker

2 Eier

 

Die Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und diese gut durchmischen. Mit einem Teelöffel Häufchen des Gemisches auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Blech setzen.

 

Im Ofen:

bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen.

Haselnuss-Elche

Alle Jahre wieder: Plätzchen!

Dieses Jahr u.a. am Start: Haselnuss-Elche

 

Die Zutaten:

300g Mehl

200g gemahlene Haselnüsse

100g gehackte Mandeln

200g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

200g Butter (in Flöckchen oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)

 

Die Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durchkneten, erst mit dem Knethakenmixer, dann mit der Hand, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Ein Bogen Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und 1/4 des Teiges darauf ausrollen und kleine Elche ausstechen und diese dann auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen. (Den Rest des Teiges kühl stellen, dann lässt er sich besser verarbeiten.)

Im Ofen:

Elche bei 160 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen.

Kürbis mit Pasta

Heute ist Halloween und was kommt auf den Tisch? Richtig, Kürbis! Kürbis, dieses von mir gehasste “Gemüüüse” welches ich nur im Brot (da nicht zu erkennen, weil “ohne Stücke”) essen mag.

Nun haben meine beiden Freundinnen und ich letztens zusammen gekocht und raus gekommen ist ein ganz wunderbar schmeckendes Kürbis-Gericht! Ich schwöre!

Heute von Ole und mir gekocht.

Die Zutaten:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis

2 kleine Dosen Tomaten

3 Schalotten

frischen Basilikum

Gemüsebrühe

Parmesan

Salz & Pfeffer

Öl

Die Zubereitung:

Den Kürbis teilen und die Kerne mit einem Löffel raus schaben, anschließend die dicke Schale mit einem Sparschäler oder kleinem Messer entfernen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden.

In einem großen Topf ein EL Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, dann den Kürbis kurz mitbraten. Die Tomaten und ein wenig Gemüsebrühe unterrühren, je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz. Den gewaschenen und zerstückelten Basilikum auch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ganze so lange kochen, bis der Kürbis gut durch ist, aber noch ausreichend Biss hat.

Zwischendurch Nudeln kochen nicht vergessen.

Zum Anrichten und verfeinern eignet sich ein Löffelchen Creme Fraiche, ein wenig Parmesan und ein Basilikumblatt.

Und wenn die Küche aussieht wie ein Schlachtfeld und man trotzdem zufrieden am Esstisch sitzt, dann hat man alles richtig gemacht.

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Spargelpfanne

Zutaten für 2 Personen:

ca. 600 g grüner Spargel

300 g Nudeln

5 Knoblauchzehen

Olivenöl

Basilikum

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln werden in Salzwasser gar gekocht.

Der Spargel wird gewaschen und das holzige Ende ab- und der Rest in mundgerechte Stücke geschnitten.

In einer Pfanne lässt man etwa 3-4 EL Olivenöl heiß werden und brät dann den Spargel an.

Nach ca. 10 Mintuten gibt man den klein geschnittenen Knoblauch hinzu.

Sind die Nudeln gar, gießt man das Wasser ab und die Nudeln kommen mit in die Pfanne.

Alles gut anbraten.

Zum Schluss würzt man alles noch entsprechend mit Salz und Pfeffer, ein paar Spritzern Zitronensaft und frischen Basilikumblättern.

Guten Appetit!

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Hefe-Häschen-Herzen

Man nehme:

500g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 80 g Zucker und 2 Eier sowie eine Priese Salz und gebe alles in eine große Schüssel.

In einem Topf zerlasse man 200 ml Milch und 100 g feinste Butter. Sind diese Elemente flüssig, gieße man sie zu den anderen Zutaten und verknete alles.

Nun suche man einen warmen Ort und stelle die Schüssel, mit einem Handtuch bedeckt, ab.

Der vernünftige Mensch nutze die nächsten 30 Minuten um Dinge zu erledigen, bzw. sich in die Sonne zusetzen.

Anschließend bemehle man eine Arbeitsfläche und lasse den Teig aus der umgedrehten Schüssel schlonzen. Kurz durchgeknetet und in 16 gleichmäßige Kugeln geformt, schneidet man mit einem Gegenstand etwa 1/3 ein und formt das ganze zu einem Hasenkopf… *hust* Herzen und lege diese auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech.

Es stehen wieder 15 Minuten freies hartes Schuften an oder wahlweise ein kleiner Drink in der Sonne.

Man plane nun den Endspurt und heize den Ofen an. (Umluft 180 Grad)

Die Hefeherzen bekommen noch einen, aus 2 Eigelb bestehenden Anstrich und gehen dann für etwa 25 Minuten in die Röhre.

Fertig ist die Leckerei!

Update:

Für Cranberry-Hefebrötchen und Schokodrops-Hefebrötchen einfach den Hefeteig nach Rezept herstellen und die Masse teilen. Unter die eine Hälfte knetet man Cranberrys und unter die andere Hälfte Schokodrops. Die Backofeneinstellungen s.o. – Das Hefebrötchen-Update schmeckt noch leckerererrrrr!

Schokoküchlein á la Gordon Ramsay

Hier das Rezept für Mike (und für Muddi):

Schokoküchlein á la Gordon Ramsay ❤

Für 4 Personen:

50 g Butter + Butter zum Einfetten

2 TL Kakaopulver, zum Bestauben

50g gute Bitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil) in Stücken

1 Ei (Größe L)

1 Eigelb (Größe L)

60 g Zucker

2 EL Kaffeelikör (Tia Maria, oder noch besser Eika´s Kaffeelikör – der ist selbst gemacht)

50g Mehl, gesiebt

Vanilleeis, zum Servieren

Den Backofen auf 160°C vorheizen. Vier Auflaufförmchen (ca. 7,5 cm Durchmesser) buttern und großzügig mit Kakao bestauben. Schokolade und Butter in einer kleinen Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dann vom Herd nehmen und glatt rühren.

Mit dem Handrührgerät Ei, Eigelb, und Zucker zu einer hellen Schaummasse schlagen, dann die Schokoladenmasse unterrühren. Den Likör und zuletzt das Mehl unterziehen.

Die Schokoladenmasse in die Förmchen verteilen und 12 Minuten backen. (Bei unserem Umluft-Ofen reichen ca. 10 Minuten, kommt auf den jeweiligen Ofen an…)

Die Schokoladenküchlein auf vorgewärmte Teller stürzen und sofort mit 1 Kugel Vanilleeis servieren.

“…mmmmmhhhhhhhhh lecker!!!!”

Das Rezept ist aus dem Buch “Gordon Ramsay – Schnelle Sternenküche”